Die 11 besten Bäckereien in Bergedorf (unsere Lieblingsbäcker)

Bergedorf hat mehr gute Bäckereien, als viele vermuten. Zwischen Sachsentor, Frascatiplatz und den Vierlanden im Süden duftet es morgens überall nach frischen Brötchen, Sauerteigbrot und Blechkuchen.

Wer auf echtes Handwerk, guten Kaffee und faire Preise achtet, findet hier einige echte Lieblingsläden, von der über 100 Jahre alten Familienbäckerei bis zur Bioland-Konditorei. Unsere Redaktion und Leser haben sich umgehört, und diese Adressen in Bergedorf lohnen sich besonders. Wenn du nach dem Brötchenholen noch in Ruhe sitzen und frühstücken willst, schau auch in unsere Übersicht der Cafés in Bergedorf.

#1 Bäcker Heinz Hintelmann (Vierländer Backtradition)

• Name: Bäcker Heinz (Heinz Hintelmann)
• Adresse: Schleusenhörn 3, 21035 Hamburg
• Spezialität: Vierländer Backtradition, regionale Brote, rund 20 Brötchensorten
• Öffnungszeiten: Filialabhängig, viele Standorte ab dem frühen Morgen geöffnet¹

Bäcker Heinz steht seit mehr als 65 Jahren für ein typisch hanseatisches Familienunternehmen, das sein Handwerk mit viel Herzblut betreibt. Jeden Morgen werden hier frische Brote und Brötchen mit traditionellen Rezepten und Zutaten aus der Region gebacken, im Schnitt sind rund 20 verschiedene Brötchensorten im Angebot. Saisonal gibt es außerdem Klassiker wie das Vierländer Urtyp-Brot, das die Backtradition der Region aufgreift.

Wer Wert auf handwerkliche Verarbeitung und Rohstoffe aus dem Umland legt, ist hier richtig. Durch die vielen Filialen im Bergedorfer Süden und in den Vier- und Marschlanden hat man fast überall einen Bäcker Heinz in der Nähe. Für Frühaufsteher und Pendler ist das praktisch, weil die Theken früh besetzt sind und das Sortiment bodenständig und ehrlich bleibt.

#2 von Allwörden (City Center Bergedorf)

• Name: Bäckerei von Allwörden
• Adresse: Weidenbaumsweg 21, 21029 Hamburg (City Center Bergedorf)
• Spezialität: Eigener Sauerteig, handgeformte Brote, Kuchen und Torten
• Öffnungszeiten: Montag bis Samstag 8:00 bis 20:00 Uhr, Sonntag geschlossen²

von Allwörden ist ein Familienbetrieb, der seit über 100 Jahren backt und aus der einstigen Dampfbäckerei Sterley hervorgegangen ist. In der Backstube wird laut Betrieb noch viel von Hand gearbeitet: Jedes Brot beginnt als traditioneller Sauerteig, wird von Hand geformt und in den Ofen geschoben. Den Sauerteig stellt die Bäckerei selbst her, was man an den kräftigen, herzhaften Broten schmeckt.

Die Filiale im City Center Bergedorf liegt zentral und ist beim Einkaufsbummel gut erreichbar, eine weitere Adresse gibt es am Bahnhof Bergedorf. Neben Broten und Brötchen gibt es Kuchen und Torten, dazu Kaffee zum Mitnehmen. Durch die langen Öffnungszeiten unter der Woche ist von Allwörden ideal für alle, die erst nach der Arbeit noch frisches Brot oder etwas Süßes brauchen.

#3 Springer Bio-Backwerk (Bio-Tradition)

• Name: Springer Bio-Backwerk
• Adresse: Alte Holstenstraße 80, 21029 Hamburg
• Spezialität: Bio-Backwaren, Sauerteigbrote, Feinschmecker-prämiert
• Öffnungszeiten: Montag bis Samstag 8:00 bis 14:00 Uhr³

Das Springer Bio-Backwerk ist eine über 130 Jahre alte Hamburger Traditionsbäckerei, die konsequent in Bio-Qualität arbeitet und vom Magazin Der Feinschmecker zu den besten Bäckereien Deutschlands gezählt wurde. Wer Brot mit ehrlichen Zutaten und viel Zeit beim Teig sucht, findet hier kräftige Sauerteigbrote und Backwaren ohne Fertigmischungen. Für viele Bergedorfer ist der Laden die erste Adresse, wenn es um richtig gutes Brot geht.

Das Sortiment ist überschaubarer als bei den großen Ketten, dafür stimmt die Qualität in jedem Stück. Besonders Familien, die auf Bio achten, und alle, die Wert auf bekömmliches Brot legen, kommen gezielt hierher. Wegen der kürzeren Öffnungszeiten lohnt es sich, früher zu kommen, denn beliebte Brote sind am Nachmittag oft schon vergriffen.

#4 Bäckerei & Konditorei Schultze (Nettelnburg)

• Name: Bäckerei & Konditorei Schultze
• Adresse: Nettelnburger Straße 61, 21035 Hamburg
• Spezialität: Torten nach Wunsch, Kuchen, glutenfreie und vegane Backwaren
• Öffnungszeiten: Filialabhängig, Brötchen und Kuchen täglich frisch⁴

Schultze ist eine alteingesessene Bäckerei und Konditorei, die Brot und Kuchen nach bewährter handwerklicher Tradition täglich frisch herstellt. Das Haus ist besonders für seine Konditorei bekannt: individuelle Geburtstags- und Hochzeitstorten gehören ebenso zum Programm wie klassische Kuchen und Kleingebäck. Stammkunden schätzen die verlässliche Qualität und den freundlichen Service.

Was Schultze von vielen anderen abhebt, ist das Angebot an glutenfreien und veganen Backwaren, das gezielt auf besondere Ernährungsbedürfnisse eingeht. Damit ist die Bäckerei eine gute Adresse für alle, die sonst oft leer ausgehen. Wer für einen Anlass eine besondere Torte braucht, ist hier ebenfalls richtig, am besten mit etwas Vorlauf für die Bestellung.

#5 Schmidt & Schmidtchen (Bioland-Bäckerei mit Café)

• Name: Schmidt & Schmidtchen
• Adresse: Sachsentor, 21029 Hamburg (Bergedorfer Innenstadt)
• Spezialität: Bioland-Backwaren, Café mit Frühstück, frisch gebackene Teilchen
• Öffnungszeiten: Café-Öffnungszeiten, durchgehend warme und süße Speisen⁵

Schmidt & Schmidtchen ist eine ausgezeichnete Hamburger Konditorei und Bioland-Bäckerei mit mehreren Cafés in der Stadt, und der Standort in Bergedorf ist für viele aus der Innenstadt zu einer festen Größe geworden. Als Bioland-Betrieb legt das Haus besonderen Wert auf Qualität: Brote und Brötchen werden nach Bio- und Bioland-Standards gebacken. Wer den Unterschied zwischen Backshop und echter Handwerksbäckerei schmecken will, ist hier richtig.

Der große Pluspunkt ist der Café-Bereich, in dem es Frühstück, süße und herzhafte Speisen, Eis und frisch gebackene Teilchen gibt. Damit eignet sich Schmidt & Schmidtchen weniger für den schnellen Brötchen-Run, dafür perfekt für ein gemütliches Wochenendfrühstück oder den Kaffee mit Kuchen am Nachmittag. Gerade bei gutem Wetter ist ein Platz draußen in der Bergedorfer Innenstadt beliebt.

#6 Bäckerei & Konditorei Bahn (Frisch aus Vierlanden)

• Name: Bäckerei & Konditorei Bahn
• Adresse: Kirchwerder Elbdeich 173, 21037 Hamburg
• Spezialität: Regionale Brote und Brötchen, Konditorei aus den Vierlanden
• Öffnungszeiten: Filialabhängig, frühe Öffnung für Brötchen⁶

Die Bäckerei & Konditorei Bahn ist ein Handwerksbetrieb aus den Vierlanden und Mitglied der Bäcker-Innung, was für traditionelle Backkunst steht. Inhaber Claus Bahn setzt auf frische Backwaren aus der Region, von klassischen Brötchen über herzhaftes Brot bis zu Kuchen und Torten aus der eigenen Konditorei. Mit mehreren Filialen im südlichen Bergedorf ist Bahn vor allem in den Vier- und Marschlanden eine feste Adresse.

Wer im ländlich geprägten Süden des Bezirks wohnt, hat mit Bahn eine bodenständige Handwerksbäckerei direkt vor der Tür. Das Sortiment kommt ohne großen Trendkram aus und konzentriert sich auf das, was viele Kunden täglich brauchen. Durch die frühen Öffnungszeiten eignet sich Bahn besonders für Frühaufsteher, Landwirte und Pendler, die sich morgens noch schnell eindecken wollen.

#7 Junge Die Bäckerei (Frascatiplatz)

• Name: Junge Die Bäckerei
• Adresse: Neuer Weg 45, 21029 Hamburg (Frascatiplatz)
• Spezialität: Norddeutsche Backwaren, Snacks und großer Café-Bereich
• Öffnungszeiten: Montag bis Freitag 7:00 bis 18:00 Uhr, Samstag und Sonntag 8:00 bis 17:00 Uhr⁷

Am Frascatiplatz betreibt die norddeutsche Kette Junge Die Bäckerei seit Ende 2025 ein großes Bäckerei-Café im My-Place-Gebäude am Neuer Weg 45. Der Laden ist von einem provisorischen Pavillon in moderne Räume gezogen und bietet jetzt rund 75 Sitzplätze, bei gutem Wetter kommen noch etwa 60 Plätze draußen dazu. Das Sortiment reicht von klassischen Brötchen über Laugengebäck bis zu süßen Teilchen, Kuchen und vielen herzhaften Snacks.

Durch die Sonntagsöffnung ist Junge eine gute Wahl für alle, die am Wochenende frische Brötchen oder ein entspanntes Frühstück suchen. Der große Café-Bereich macht den Laden außerdem zum Treffpunkt zwischen Einkauf und Spaziergang. Wer es eilig hat, bekommt Kaffee und belegte Brötchen schnell zum Mitnehmen, gerade praktisch für die Wege rund um den Bergedorfer Bahnhof.

#8 Dat Backhus (Sachsentor)

• Name: Dat Backhus
• Adresse: Sachsentor 14-16, 21029 Hamburg
• Spezialität: Hamburger Filialbäckerei, Brötchen, Snacks und Kaffee
• Öffnungszeiten: Montag bis Freitag 7:30 bis 18:30 Uhr, Samstag 7:00 bis 16:00 Uhr⁸

Dat Backhus ist eine bekannte Hamburger Filialbäckerei und mit einem Standort mitten im Sachsentor in der Bergedorfer Fußgängerzone vertreten. Das Sortiment ist breit: verschiedene Brötchen, Brote, Kuchen und viele Snacks wie belegte Brötchen und Laugengebäck. Durch die zentrale Lage ist der Laden bei Berufstätigen, Schülern und Bummlern gleichermaßen beliebt.

Wer etwas Verlässliches von einer eingespielten Kette möchte, bekommt hier ordentliche Qualität und gut planbare Öffnungszeiten. Für ausgefallene Spezialbrote sind die Handwerksbäcker in dieser Liste die bessere Wahl, für den schnellen Snack zwischendurch ist Dat Backhus aber absolut alltagstauglich. Die Lage direkt in der Einkaufsstraße macht den kurzen Stopp besonders einfach.

#9 Back-Werk Bergedorf (Sachsentor 48)

• Name: Back-Werk Bergedorf (Heiko Hinrichsen)
• Adresse: Sachsentor 48, 21029 Hamburg
• Spezialität: Brötchen, Snacks und Kaffee zum Mitnehmen
• Öffnungszeiten: täglich 7:00 bis 19:00 Uhr⁹

Am unteren Sachsentor liegt das Back-Werk Bergedorf, eine praktische Anlaufstelle für alle, die schnell etwas zum Mitnehmen brauchen. Das Angebot konzentriert sich auf Brötchen, belegte Snacks und Kaffee für unterwegs, ideal auf dem Weg zur Arbeit oder zum Bahnhof. Durch die langen, durchgehenden Öffnungszeiten bis 19 Uhr ist der Laden auch nachmittags noch eine verlässliche Adresse.

Der Fokus liegt klar auf To-go: viele Snacks, ein paar süße Teilchen und Kaffee im Becher. Wer in Ruhe frühstücken oder besondere Sauerteigbrote kaufen will, ist bei den Handwerksbäckern in dieser Liste besser aufgehoben. Für den unkomplizierten Stopp in der Innenstadt punktet das Back-Werk aber mit Tempo und langer Öffnung.

#10 Bäckerei Bergedorf in den Vierlanden (Bahn-Filiale Kirchenheerweg)

• Name: Bäckerei & Konditorei Bahn (Filiale Kirchenheerweg)
• Adresse: Kirchenheerweg 239, 21037 Hamburg
• Spezialität: Brötchen, Brote und Kuchen aus den Vierlanden
• Öffnungszeiten: Filialabhängig, frühe Öffnung¹⁰

Im Norden der Vierlanden, am Kirchenheerweg, betreibt die Bäckerei Bahn eine weitere Filiale, die für viele Anwohner die Bäckerei um die Ecke ist. Hier gibt es das typische Bahn-Sortiment aus frischen Brötchen, Mischbroten und süßen Klassikern wie Streusel- und Obstkuchen. Wer das tägliche Brot lieber beim Handwerksbäcker als im Supermarkt kauft, hat hier eine gute Wahl.

Die Filiale wirkt klein und funktional, dafür geht es flott und unkompliziert zu, perfekt für den schnellen Brötchen-Einkauf am Morgen. Durch die Lage in einem eher ländlich geprägten Teil von Bergedorf ist der Laden gut mit dem Auto erreichbar. Für alle, die im Norden der Vierlanden wohnen, ist das eine solide Adresse für frische Backwaren ohne weiten Weg.

#11 Steinecke Bergedorf (Filialbäckerei)

• Name: Meisterbäckerei Steinecke
• Adresse: Sachsentor, 21029 Hamburg (Bergedorfer Innenstadt)
• Spezialität: Breites Filialsortiment, Snacks und belegte Brötchen
• Öffnungszeiten: lange Öffnungszeiten, auch am Wochenende¹¹

Steinecke ist eine größere Filialbäckerei, die in der Bergedorfer Innenstadt eine gut besuchte Verkaufsstelle betreibt. Das Sortiment ist umfangreich: verschiedene Brötchen, Brote, Kuchen und viele Snacks wie belegte Baguettes und Laugengebäck. Gerade für Schüler, Büroangestellte und Bummler ist die zentrale Lage praktisch.

Wer etwas Verlässliches von einer Kette sucht, findet hier solide Qualität und lange Öffnungszeiten, oft auch am Wochenende. Für besondere Spezialbrote sind die Handwerksbäcker in dieser Liste die bessere Adresse, für den schnellen, günstigen Snack ist Steinecke aber alltagstauglich. Wenn du nach dem Brötchenholen direkt weiter zum Training willst, findest du passende Adressen in unserer Liste der Fitnessstudios in Bergedorf.

Bergedorf zeigt damit eine schöne Mischung: alteingesessene Handwerksbäcker aus den Vierlanden, ausgezeichnete Bio- und Bioland-Betriebe und praktische Filialbäcker für den schnellen Stopp in der Innenstadt. Wer mehr über den Stadtteil wissen will, findet die wichtigsten Daten in unserer Bergedorf Statistik 2026.